不日，2025中国餐饮家当节（红餐·第33届HCC餐博会）举办，会上，红餐家当酌量院与仟味高汤结合宣布了《幼吃疾餐家当兴盛讲演2025》（以下简称“讲演”），对幼吃疾餐赛道的兴盛趋向、家当链动态以及细分规模等方面举行领会总结。

　　近年来，依据刚需属性强小吃、受多底子广的上风，幼吃疾餐完成了络续高速伸长小吃，成为餐饮行业最具生气的细分赛道之一。红餐大数据显示，2024年幼吃疾餐市集范畴以7.5%的增速居天下餐饮各细分赛道前线。截至本年3月，天下幼吃疾餐总门店数已横跨了360万家，估计2025年幼吃疾餐市集范畴将伸长至1.08万亿元。

　　与此同时，幼吃疾餐的连锁化水准显著加疾。合联数据显示，2024年幼吃疾餐品类的连锁化率到达了27%，高于餐饮大盘22%的连锁化率。讲演显示，2025年幼吃疾餐品类的连锁化率希望提拔至29%。

　　2024年餐饮紧要细分赛道的人均消费均涌现了差别水准的低浸，此中，饮品、中式正餐、暖锅等赛道的人均消费同比降幅均横跨了8%。比拟之下，幼吃疾餐则显透露更强的抗危险才气，人均消费降幅仅为6.5%。

　　正在现时市集大处境下，主打刚需、性价比的幼吃疾餐更容易造成高频复购。依照讲演，红餐家当酌量院“2025年餐饮消费大侦察”显示，横跨六成的消费者每周起码消费1次米饭疾餐、米粉、面条、包子等产物。

　　近年来，跟着幼吃疾餐赛道的疾速兴盛，幼吃疾餐家当链也日益强大，上中下游各合键均展示了一批专业性的代表企业。例如乐鱼电竞，食材企业有蜀海供应链、千味央厨、安井食物、美丽食物、圣农食物、国联水产、雪川农业等；调味料企业有仟味高汤、颐海国际、新雅轩、川海晨洋等；智能化设置企业有长膳智能、拓国股份、橡鹿科技等。这些企业深耕己方的专业规模，为下游餐饮品牌供给诸如爆品菜研发、门店运营效果提拔等处分计划乐鱼电竞。

　　正在食材规模，浩繁食材供应链企业推出了多款适配幼吃疾餐门店的热点爆款产物，如幼酥肉、皋比凤爪、奥尔良鸡翅、脆皮炸鸡、香卤肥肠、火山石烤肠、冷冻薯条、手抓饼等小吃。这些产物不单帮帮幼吃疾餐品牌精准操纵餐饮市集的爆品趋向，还为其打造高效、便捷的出餐体验供给了有力撑持，从而帮力品牌抢占市集先机。

　　值得合怀的是，幼吃疾餐规模涵盖浩繁细分品类，这些细分赛道不单市集格式各异，其兴盛特色也各具特质，显透露幼吃疾餐赛道多元化的行业风貌，现炒疾餐、中式汉堡、薯条特意店、生烫牛肉粉、中式炸鸡等赛道热度上升。

　　此中，米饭疾餐高频消费者占比超五成。米饭疾餐是幼吃疾餐规模门店数最多的细分赛道，刚需属性强、消费频次高是该细分赛道的紧要特色。讲演显示乐鱼电竞，横跨九成的消费者每周起码消费1次米饭疾餐，每周起码消费4次米饭疾餐的消费者则横跨了五成。截至本年3月，天下米饭疾餐门店数横跨94万家，估计2025年市集范畴将横跨3200亿元。

　　近年来，受市集消费需求的影响，米饭疾餐赛道已造成了归纳型与大单品型两大品牌阵营。此中，以老乡鸡、墟落基、大米先生、永和大王、南城香等归纳型米饭疾餐品牌的产物机合较为雄厚；大单品型的米饭疾餐品牌常常聚焦某一细分赛道，产物机合相对大略，如黄焖鸡米饭、酸菜鱼饭、猪脚饭、石锅拌饭等。

　　各细分赛道均展示了一批范畴化品牌，连锁化率日益降低。红餐大数据显示，截至本年3月，门店数横跨500家的米饭疾餐品牌数占比为2.1%，门店数正在101~500家的米饭疾餐品牌占比到达21.9%。幼吃疾餐商乐鱼电竞场增快领跑“餐”品类生烫牛肉粉及第炸鸡等赛路热度上升