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　　2025年蛇年春节光阴，郯城县马头镇王家烧鸡“一鸡难求”。购置烧鸡的顾客正在筹划门店等不到鸡，爽性把王家烧鸡的创造工坊围得人山人海，热气腾腾的烧鸡刚出锅，就被心急的人们抢购一空。

　　像王家烧鸡相同，糁、高桩馍馍、糕点等马头特性幼吃，都显示了求过于供的火爆体面。

　　千年古镇马头，具有长久的史册，绮丽的文明，人们品味这里的幼吃，不但是味蕾的享福，更是一部地方志的活态显现。

　　市级非物质文明遗产吊炉烤牌是马头镇最有特性的幼吃之一，最负盛名的莫过于南水门邻近的刘家朝牌了，其特另表烤造法子，过程代代相传，至今仍连结着最初的滋味。筹划户辛广云坚决应用古代吊炉，独揽着火候的微妙改观，让每一个烤牌都显示出两面焦黄、酥脆适口的完善形态。这种对古代的固守，不但是对本事的传承，更是对文明的敬畏。

　　王家烧鸡的创造本事同样令人叹服。创造工艺可能追溯到1917年，现已传到第四代。他家创造的烧鸡色彩枣红，口感特别，滋味醇香，厚味适口。这项本事于2018年被列为郯城县第三批非物质文明遗产代表性项目名录，成为马头镇的一张文明手刺。王家烧鸡创造工坊里，先生傅们仍旧坚决手工创造，他们说：“机械做的烧鸡没有心魄，唯有手工才力做出真正的马头滋味。”

　　马头镇现有5项幼吃创造本事被列入市、县级非物质文明遗产名录。这些非物质文明遗产代表性项目不但保存了古代的创造工艺，更传承了此中包含的文明内在。每一道幼吃都是一个文明符号，诉说着马头镇的史册变迁和人文故事。

　　面临新时间的消费需求，马头镇幼吃财富也与时俱进地开启了转型升级之途。为帮力马头幼吃财富成长，县里进一步提拔检查检测水准，先后加入资金1000余万元，置备了液相色谱-质谱-质谱联用仪、离心计等高端筑设，对尝试室举办改造提拔，检测项目和总参数根本遮盖《2022版国度监视抽查细则》。为进一步推广检测限度，县里主动向省商场监视束缚局提交了扩项申请。经现场评审，确定为新增332个食物、107个非食物及八大类项目共计3380参数，成为全省首家采用应允造赢得天赋认定的检查机构。扩项后该县总参数到达9290个，告捷完成了检查项目全遮盖。

　　与此同时，为便当企业随时检查产物格料，主动激发企业自投资金40万元，正在镇驻地装备了占地300平方米的食物共享化验室，产物出厂检查率达100%，有用地防范了不足格产物流入商场，确保每一份幼吃都适宜食物安适圭臬。

　　正在传承与更始之间，马头幼吃找到了均衡点。古代工艺取得完备留存，同时通过圭臬化临盆保障了产物格料的不乱性。这种更始不是对古代的背离，而是对古代的升华，让迂腐的美食焕发出新的生气。

　　当局的扶帮策略为马头幼吃财富成长注入了强劲动力。县、镇财务每年计划专项资金，用于幼吃本事传承、人才提拔和品牌扩张。通过策略领导，激发幼吃企业推广领域、提拔品格，打造区域特性品牌。当局还机闭幼吃企业参与各种展销会，拓展发卖渠道，提拔品牌着名度。

　　已接续举办6届的鲁南特性幼吃文明节，已成为区域性美食嘉会小吃。每年文明节光阴，马头镇都市吸引寰宇各地的旅客前来品味美食、体验文明。文明节不但显示了马头幼吃的特别魅力，也为幼吃本事传承人供应了相易练习的平台。通过文明节，马头幼吃的影响力不时推广，品牌价格连续提拔乐鱼电竞。

　　由国度工程院院士戴复东担纲策画、投资1000余万元装备的郯马风气文明馆，为幼吃文明传承供应了紧急载体。文明馆通过实物显示、影像原料、互动体验等办法，全方位显示马头幼吃的史册渊源、创造工艺和文明内在。这里不但是旅客剖析马头幼吃文明的窗口，也是年青一代练习古代本事的讲堂。

　　马头镇的幼吃财富成长之途，显现了中国古代美食正在新时间的无穷也许。通过非遗传承、品格升级和品牌打造，马头幼吃不但守住了古代的根脉，更开出了更始的花朵。这种成长形式，为古代美食的新颖化转型供应了有益鉴戒。正在马头镇，咱们看到的不但是一个财富的兴起，更是一种文明的传承与更始。这里的幼吃，正以其特另表魅力，讲述着一个闭于古代与新颖、传承与更始的感人故事。

　　为实在饱动临沂市汇集评论作事高质料成长，加紧汇集实质装备，临沂市委网信办共同临沂市融媒体中央（传媒集团），以“正在临沂网评”栏目为依托，启动“好评临沂”汇集评论大赛。“正在临沂网评”栏目现永远向社会各界普遍征稿，接待全社会评论创好者踊跃投稿！

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